Cestoviny z brokolicového pesta – časopis Food & Nutrition

Cestovinový šalát z brokolicového pesta - Časopis Food & Nutrition - Kamenná polievka
Foto Julie Andrews

Ak hľadáte najjasnejší a najchutnejší cestovinový šalát na svete – našli ste ho! Ide o cestoviny s brokolicovým pestom.

Jemné brokolicové pesto (áno, pesto sa dá urobiť aj s brokolicou) som skombinovala s čerstvým parmezánom a petržlenovou vňaťou na zmes, ktorá pozdvihne cestoviny na nevšednú lahodnosť!

Cestovinový šalát z brokolicového pesta Cestoviny z brokolicového pesta -

Ingrediencie:

  • 8 uncí suchých cestovín
  • 4-5 šálok ružičiek brokolice, uvarených a vychladených
  • Kôra a šťava z ½ stredného citróna
  • ¼ šálky lístkov čerstvej bazalky
  • ¼ šálky čerstvého parmezánu
  • ¼ šálky orechov (borovica, vlašské orechy, mandle, pepitas)
  • 3-4 strúčiky cesnaku, olúpané
  • ½ lyžičky hrubej soli
  • ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
  • ½ šálky píniových orieškov (voliteľné)
  • ¼ šálky nasekaných čerstvých byliniek (bazalka, petržlen)

Inštrukcie:

Stredný hrniec s osolenou vodou priveďte do varu. Pridáme cestoviny a uvaríme podľa návodu na obale. Cestoviny necháme vychladnúť.

Do misky kuchynského robota vložte uvarenú brokolicu, citrónovú kôru a šťavu, lístky bazalky, parmezán, orechy, cesnak, soľ a čierne korenie. Spracujte na nízkej úrovni, pričom cez zeleninové výhonky pokvapkajte olivovým olejom, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu, a podľa potreby zoškrabte steny misky. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Vložte do chladničky, kým nebudete pripravené na použitie (kým cestoviny vychladnú alebo ak ich pripravujete vopred).

Primiešajte brokolicové pesto s uvarenými cestovinami, kým sa dôkladne nespoja, a preneste do servírovacej misy. Navrch položte píniové oriešky (ak používate) a čerstvé bylinky. Podávajte.

Julie Andrewsová
Julie Andrews, MS, RDN, CD je potravinová a výživová poradkyňa, registrovaná dietologička, šéfkuchárka, fotografka jedla, odborníčka na kulinárske médiá a autorka jedla. Je tvorcom a vlastníkom Zdravý epikurejec kde vytvára recepty, fotografie jedla a videá o jedle pre klientov a značky. Vedie tiež workshopy kulinárskych zručností, food stylingu a fotografie a vedie kurzy varenia. Julie sa pravidelne objavuje v televízii a médiách, kde predvádza jednoduché, zdravé a chutné recepty zo svojho blogu.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *