Ako dlho lúhovať studenú kávu? Konečne zodpovedané!

Konečne bola zodpovedaná otázka, ktorá nám všetkým vŕtala v hlave. Ako dlho by ste mali variť kávu za studena? Vyskúšali sme to a odpoveď je kdekoľvek od 12 do 24 hodín!

Ak teda hľadáte dokonalý recept na ľadovú kávu, teraz viete, ako dlho nechať kávu odležať v chladničke. Pokračujte v čítaní nižšie, aby ste sa dozvedeli viac o experimente, ktorý sme vykonali, a o tom, aké konkrétne faktory prispievajú k ideálnemu času namáčania.

Pravda za načasovaním

Aby ste zo studeného nápoja vyťažili maximum, je dôležité pochopiť, čo sa vlastne deje počas procesu máčania. Kávová usadenina je plná olejov, kyselín a iných aromatických zlúčenín.

Keď cez ne prejde horúca voda, tieto prvky sa extrahujú a rozpustia sa vo vode. To je dôvod, prečo má vaša káva viac chuti a chuti, keď je uvarená horúcou vodou.

Varenie za studena funguje trochu inak. Keďže voda je studená, trvá oveľa dlhšie, kým sa zlúčeniny v kávovej usadenine rozpustia. To je dôvod, prečo káva za studena chutí menej kyslo a má jemnejšiu chuť.

Súvisiace čítanie: Ako dlho vydrží studené varenie?

Faktory, ktoré ovplyvňujú čas namáčania

Náš experiment ukázal, že dĺžka času lúhovania má veľký vplyv na výslednú chuť. Ale existujú aj iné faktory, ktoré môžu ovplyvniť čas namáčania.

1. Pomer kávy a vody

Prvým faktorom, ktorý treba zvážiť, je pomer kávy a vody. Všeobecným pravidlom je použiť 1 diel mletej kávy na 8 dielov vody. Ak však máte radi kávu slabšiu alebo silnejšiu, pomer si môžete prispôsobiť.

Len majte na pamäti, že čím viac kávy použijete, tým dlhšie bude musieť lúhovať, pretože existuje viac usadenín, ktoré sa musia rozpustiť.

Tip: Voda, ktorú sa chystáte použiť, tiež ovplyvní chuť vášho studeného záparu. Ak používate vodu z vodovodu, skúste namiesto toho použiť filtrovanú vodu. To bude veľký rozdiel.

2. Druh kávových zŕn

Druh kávových zŕn, ktoré použijete, tiež ovplyvní čas lúhovania. Napríklad svetlá pražená fazuľa uvoľní viac chuti rýchlejšie ako tmavá pražená fazuľa. Ak používate svetlé pražené fazule, možno budete musieť lúhovať iba 14-16 hodín.

Na druhej strane, ak používate tmavé pražené fazule, pravdepodobne budete musieť lúhovať celých 24 hodín. Naozaj nevidím rozdiel medzi svetlou a tmavou praženou kávou, pokiaľ ide o studenú kávu, ale niektorí ľudia hovoria, že môžu cítiť rozdiel.

Ak ste to vyskúšali a máte osobné preferencie, dajte nám vedieť!

3. Teplota vody

Ďalším faktorom, ktorý je potrebné zvážiť, je teplota vody, do ktorej kávu prvýkrát namáčate. Ak začnete s vodou izbovej teploty, vaša káva bude potrebovať viac hodín (pravdepodobne 1-2 viac), aby dosiahla plný potenciál chuti.

Ale ak začnete so studenou vodou, urýchli to proces a vaša káva bude pripravená rýchlejšie. Ak sa teda ponáhľate, začať so studenou vodou je správna cesta.

4. Zásobník

Typ kontajnera, ktorý používate uchovávajte svoju studenú kávu môže tiež ovplyvniť čas varenia. Napríklad, ak na uchovávanie studeného nápoja používate french press, káva vylúhuje rýchlejšie, ako keby ste použili plastovú nádobu.

Je to preto, že pohár, v ktorom je káva, absorbuje časť tepla z kávy, čo urýchľuje proces varenia. Ak používate plastovú nádobu, káva zostane pri konštantnej teplote, čo znamená, že jej varenie bude trvať dlhšie.

Čo sa stane, ak nebudete studený nápoj lúhovať dostatočne dlho?

Pri príprave studenej kávy je dôležité lúhovať usadeninu dostatočne dlho, aby sa z nej extrahovala všetka chuť a kofeín.

Ak svoje pozemky dostatočne dlho nezmáčate, skončíte so slabým nápojom bez chuti, ktorý nemá žiadnu rozpoznateľnú chuť ani obsah kofeínu.

To môže byť obzvlášť problematické pri príprave koncentrátu na varenie za studena, pretože sa zvyčajne vyrába s oveľa väčším pomerom mletej kávy k vode ako pri štandardnej šálke kávy.

Bez správnej extrakcie skončíte s príliš zriedeným koncentrátom, ktorý chutí viac ako vlhká pôda než čokoľvek iné.

Aby ste sa vyhli tomuto scenáru, je dôležité venovať veľkú pozornosť procesu ťažby a uistiť sa, že máte svoje pozemky strmé aspoň 12-24 hodín pred pokusom o pitie.

Prečítajte si tiež: Cold Brew vs Hot Brew Coffee

často kladené otázky

Ako veľkosť mletia ovplyvňuje čas lúhovania za studena?

Veľkosť mletia hrá kľúčovú úlohu v procese lúhovania kávy za studena. Jemné mletie má za následok rýchlu extrakciu vďaka menšej ploche vystavenej vode. To vedie k silnej a horkej káve s vyššou kyslosťou.

Alternatívne, hrubé mletie trvá dlhšie, kým sa strmé, ale poskytuje hladší a chutnejší nápoj s menšou kyslosťou.

Správna veľkosť mletia pre cold brew je a vždy bude stredne hrubá. Ide o dokonalú rovnováhu medzi rýchlou extrakciou a jemnou chuťou.

Potrebujete vylúhovať studený nápoj v chladničke?

Nie, nie je potrebné lúhovať za studena v chladničke. Zatiaľ čo niektorým ľuďom môže vyhovovať lúhovanie kávy v chladničke, v skutočnosti to môže mať za následok menej chutnú šálku kávy.

V ideálnom prípade by mal byť cold brew pripravovaný pri izbovej teplote a potom by mal byť v chladničke, aby sa chute úplne preniesli do kávovej usadeniny.

Navyše, ak namáčate v chladničke, je pravdepodobnejšie, že časom zaznamenáte oxidáciu a stratu chuti. Takže aj keď sa to môže zdať ako dobrý nápad jednoducho dať svoj studený nápoj do chladničky, v skutočnosti je lepšie si ho pripraviť ako obvykle a potom ho tam uložiť.

V konečnom dôsledku bude vaša šálka kávy chutiť oveľa sviežejšie a uspokojivejšie, ak ju pripravíte bez chladenia.

Mali by ste počas lúhovania miešať studený nápoj?

Áno, počas lúhovania by ste mali kávu uvarenú za studena miešať. Toto je dôležitý krok v procese varenia, pretože pomáha rovnomerne rozložiť zomletú kávu vo vašom ponornom kávovare a pomáha predlúhovať kávu vodou.

Miešanie vám tiež umožňuje lepšie sledovať farbu vášho záparu a sledovať, koľko času zostáva, kým sa vaša káva dokončí lúhovanie.

Samozrejme, ak chcete, môžete sa tiež rozhodnúť tento krok preskočiť, ale môže to ovplyvniť výslednú chuť vašej kávy.

Záverečné myšlienky

Takže, pokiaľ ide o lúhovanie studenej kávy, možno budete chcieť ísť dlhšie, než si myslíte. Ideálna je minimálna doba lúhovania 12-24 hodín, no ak vydržíte ísť aj dlhšie, vaša káva bude ešte lepšia.

Pamätajte, že veľkosť mletia a teplota namáčania sú tiež dôležité faktory, ktoré je potrebné zvážiť, takže nezabudnite na to pamätať. S trochou cviku budete za chvíľu majstrom studeného piva!

Šťastné varenie!

Evelína

Evelina vášeň pre kávu sa nikdy nedala skryť. Keďže pracovala ako baristka, spoznala skutočnú hodnotu kávových zŕn a ich tajomstvá. Ako sa ďalej rozvíjala ako baristka, tak sa zväčšovali aj jej znalosti, techniky prípravy rôznych kávových zmesí a predovšetkým to, ako ovládať každý druh zariadenia, pokiaľ ide o kávu. Vyštudovaná biomedicína a baristka jej umožňuje poskytnúť našej komunite hlboké znalosti týkajúce sa tém kávy.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *