Čo je to švajčiarsky proces bez kofeínu vo vode?

Dnes si položíme otázku:

Čo je to švajčiarsky proces bez kofeínu vo vode?

Švajčiarsky proces dekofeinácie vo vode bol objavený v roku 1933 vo Švajčiarsku, ale až v roku 1980 bol konečne komercializovaný proces Swiss Water Decaf.

Ale aj tak bol postup veľmi neefektívny a výsledkom boli často nekonzistentné dávky a káva, ktorá sa ťažko pražila.

Avšak v polovici roku 2000 bol švajčiarsky vodný proces zdokonalený a výsledkom bola káva vysokej kvality, ktorá neobsahuje 99,9 % kofeínu.

Ale ako sa vyrába káva Swiss Water Decaf?

Najdôležitejšími princípmi pri výrobe metódy Swiss Water Decaf sú voda, teplota a čas.

Proces trvá asi 10 hodín, kým sa dokončí, ale pozostáva z niekoľkých krokov na ceste k výrobe.

Prvý princíp, ktorý treba pochopiť, je Green Coffee Extract alebo GCE.

GCE je čistá voda plus všetky vo vode rozpustné pevné látky, ktoré možno nájsť v zelenej káve – okrem kofeínu.

Ale ako urobíte GCE?

GCE je prírodný roztok bez použitia chemikálií, ktorý obsahuje všetky prirodzene sa vyskytujúce vo vode rozpustné pevné látky nachádzajúce sa v zelenej káve vrátane chlorogenových kyselín, aminokyselín a uhľohydrátov.

GCE sa robí v 3 krokoch takto:

Krok 1 – Najprv sa zelená káva namočí do čerstvej horúcej vody, ktorá umožní, aby sa rozpustná sušina „vyparila“ z kávy.

Krok 2 – Keď sa všetky pevné látky rozpustia vo vode, káva sa odstráni a zlikviduje.

Krok 3 – GCE sa potom prefiltruje cez špeciálny uhlíkový filter, ktorý odstráni iba kofeín a nič iné. Všetky sušiny zelenej kávy zostávajú v GCE.

Ďalšou kľúčovou zložkou pri výrobe Swiss Water Decaf Process je uhlík

Uhlík má jadro neutrónov a šesť protónov obklopených šiestimi elektrónmi a je jedinečný medzi prvkami svojou schopnosťou vytvárať silne viazané reťazce, ktoré sú utesnené atómami vodíka.

Uhlíkové filtre, ktoré sa používajú na proces dekofeinácie Swiss Water, majú veľmi špecifické veľkosti pórov a veľkosť pórov je rovnaká ako veľkosť molekuly kofeínu, takže póry zachytávajú iba kofeín a nič iné.

Teraz chápeme kľúčových zástancov, poďme diskutovať o procese Swiss Water Decaf krok za krokom:

Krok 1 – Surová zelená káva je vyčistená a vopred namočená, aby sa zrno rozšírilo.

Krok 2 – Do zelenej kávy sa zavádza GCE bez obsahu kofeínu.

Krok 3 – Keď sa to stane, kofeín sa prenesie zo zŕn do GCE v procese, ktorý sa nazýva difúzia.

Krok 4 – Zhruba po desiatich hodinách, keď káva obsahuje 99,9 % kofeínu, sa zelené zrná odošlú do sušičky.

Krok 5 – Po odstránení zŕn bez kofeínu je GCE teraz nasýtený kofeínom z kávy, a preto je poslaný do uhlíkovej filtrácie, ktorá zachytáva molekuly uhlíka.

Krok 6 – Na vyčistenie uhlíkových filtrov od kofeínu a opätovné spustenie procesu sa uhlík spáli a potom znovu použije.

Krok 7 – Keď GCE neobsahuje kofeín, regeneruje sa a znovu sa pridáva do zelenej kávy.

Krok 8 – Káva sa posiela do sušičky, po vysušení je zabalená a pripravená na odoslanie obchodníkom so zelenou kávou a pražiarňam po celom svete.

Tu na DecadentDecaf.com odporúčame švajčiarsky vodný proces dekofeinácie, ktorý používa vodu (bez chemikálií) na zbavenie kofeínu z kávových zŕn a je z 99,9 % bez kofeínu.

Ak sa chcete dozvedieť viac, navštívte stránku www.decadentdecaf.com alebo si pozrite náš kanál youtube, kde nájdete ďalšie videá na témy bez kofeínu, kofeínu a kávy.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *