Fialový šalát z Ayocote a zuhoľnatenej kukurice – Rancho Gordo

Tlačiť

Šaláty

Vegetariánska

Fazuľový, kukuričný a paprikový šalát v servírovacej miske

Inšpirované receptom Yotam Ottolenghi, tu je jedlo, ktoré si môžete vziať na stretnutie a podávať pri izbovej teplote. Toľko hostiteľov chce pomoc, ale bojí sa počuť: “Čo môžem priniesť?” Uľahčite im to a prineste toto. Alebo ho podávajte ako prílohu na vlastnej oslave.

  • 1 veľká zelená paprika, alebo 2 malé
  • 2 zväzky jarnej cibuľky, orezané
  • 3 čajové lyžičky olivového oleja (rozdelené použitie)
  • Čerstvé kukuričné ​​zrná vyrezané zo 4 klasov
  • 1 lyžica masla
  • 2 šálky uvarených, scedených bôbov Rancho Gordo Ayocote Morado (alebo iná pevná fazuľa)
  • ¼ šálky kyslej smotany alebo creme fraiche
  • Šťava z 1 limetky plus ďalšia limetka, rozpolená, na podávanie
  • 1 polievková lyžica horúcej omáčky, ako je veľmi horúca omáčka Rancho Gordo Rio Fuego
  • Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 1 čajová lyžička Rancho Gordo New Mexican Red Chile Powder
  • 1 lyžička mletého kmínu
  • Asi ½ šálky rozdrobeného syra feta
  • 1 malý zväzok čerstvého koriandra, nahrubo nasekaného

Slúži 6 ako príloha

  1. Papriku rozpolte, odstráňte stonky, dreň a semienka a potom nakrájajte na hrubé pásiky. Vložte pásiky papriky a 1 lyžičku olivového oleja do misky a premiešajte, aby sa obalili. Zahrejte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu; akonáhle je panvica horúca, pridajte papriku a opekajte ju 2 až 3 minúty z každej strany. Preložíme na dosku alebo tanier, aby vychladla.
  2. V miske premiešajte zelenú cibuľu s 1 lyžičkou olivového oleja. Pridajte ich na panvicu (v prípade potreby v dvoch dávkach) a opekajte ich 2 až 3 minúty z každej strany, potom preneste na dosku. Po vychladnutí nakrájajte na 1-palcové kúsky. Vráťte zelenú cibuľu a korenie do misy. Posypte soľou a korením.
  3. V inej miske premiešajte kukuricu s lyžičkou olivového oleja. Pridajte do horúcej panvice a varte za občasného miešania, kým nezmäkne a ľahko zuhoľnatene, 4 až 6 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a vmiešajte maslo. Vráťte kukuricu do misky a vmiešajte fazuľu.
  4. V malej miske zmiešajte kyslú smotanu, šťavu z 1 limetky, horúcu omáčku, štipku soli a lyžicu vody; dobre premiešame. Pridajte do misky s kukuricou a fazuľou a dobre premiešajte. Dochutíme soľou a korením.
  5. V ďalšej malej miske zmiešajte čili prášok, rascu a štipku soli.
  6. Umiestnite tretinu paprikovo-cibuľovej zmesi a tretinu kukuričnej a fazuľovej zmesi na tanier alebo do servírovacej misky. Posypeme trochou fety, trochou čili zmesi a trochou koriandra. Vrstvy opakujte, kým nepoužijete všetky ingrediencie. Pred podávaním pridajte trochu limetky.


← Starší príspevok

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *