Pečený tekvicový šalát s parmezánovo-peprikovým dresingom

Zo všetkých zimných odrôd tekvice je najľahšie pracovať delicata s podlhovastým tvarom a krásnymi zelenými pruhmi. Prezývaná „sladká zemiaková tekvica“ má sladkú, zamatovú dužinu, ktorá v rúre krásne skaramelizuje.

Je to tak nenáročné na údržbu, že áno nevyžaduje ani peeling.

Milujem hádzať tekvicu do zmesi čili a javora pre sladko-pikantný kontrast. Textúra a sladkosť sa krásne zhodujú s vláknitým kelom, no do tohto šalátu môžete použiť aj rukolu.

V tomto recepte milujem najmä parmezánovo-peprikový dresing. Je bohatý a orieškový s poriadnou dávkou umami z parmezánu.

Ako pripraviť pečený squashový šalát

Tento šalát sa dobre hodí k rôznym predjedlám alebo proteínom.

Je to dosť špeciálne na sviatky, no zároveň je vhodné aj cez týždeň.

Môžete ho podávať ako predjedlo s pridaním bielkovín podľa vášho výberu (strúhané kuracie mäso, losos alebo cícer). Alebo ho podávajte spolu s pečienkou, sekanou alebo obľúbenou sviatočnou prílohou.Biela servírovacia misa naplnená pečenou tekvicou a kelovým šalátom a poliata krémovým dresingom

Ingrediencie

  • Jemný squash: Delicata tekvica je veľa menšie ako väčšina zimných odrôd tekvice. Tiež zvykne mať a bohatší chuť a krémovejší konzistencia. Najlepší čas na varenie a vychutnanie si je začiatkom jesene – ideálne načasovanie pre tento šalát!
  • Kel: Krása kelu je v tom, že sa dá obliecť vopred a stále zostane svieža. Toto je ideálne, ak si šalát pripravujete vopred.
  • Červená cibuľa: Červená cibuľa sa pečie spolu s tekvicou delicata pre aromatickú prísadu do šalátu.
  • Korenie: Zmes čili prášok a cesnakový prášok okoreniť squash. Môžete tiež prihodiť nejaké paprika a/alebo rasca.
  • Javorový sirup: Sladkosť pomáha vyrovnávať čili prášok v tekvicovej zmesi.
  • Vlašské orechy: Fantastický zdroj omega-3 tukyvlašské orechy dodajú bohatosť a chrumkavosť.
  • Panko: Opečené panko nahradí krutóny, pridá chrumkavosť a textúra na každé sústo.
  • Parmezán: Čerstvo nastrúhaný Parmigiano-Reggiano má ostrú, komplexnú chuť, ktorá pozdvihuje zálievku.
  • Paprika: Čerstvo nasekané korenie (čierne alebo zmiešané) dodajú nádych korenie do dresingu.
  • majonéza: radšej majonéza avokádového olejaako napr Značka Sira Kensingtona. Prípadne použite plnotučný grécky jogurt.
  • Citrón: Pre nádych jasu a kyslosti.

Smer

Krok 1: Ochuťte tekvicu a červenú cibuľu

Tekvicu delicata rozkrojte pozdĺžne na polovicu a vydlabte semienka. Polovice opäť pozdĺžne rozrežte, aby ste vytvorili štyri segmenty.

Nakrájajte každý segment na kúsky hrubé ½ palca.

Zmiešajte tekvicu, cibuľu, olivový olej, javorový sirup, tymian, korenie a soľ vo veľkej miske; dobre hodiť na kabát.Nakrájaná tekvica delicata a červená cibuľa vo veľkej mise, ktorá sa hodí do oleja, korenia a byliniek

Krok 2: Pečená zelenina

Zeleninu poukladajte na plech a pečte 35 minút, pričom v polovici premiešajte.Zelenina sa pečie na lemovanom plechu

Krok 3: Pripravte dresing z parmezánu a korenia

V miske zmiešajte majonézu, citrónovú šťavu, Dijon, čierne korenie a soľ. Za stáleho šľahania postupne prilievame olivový olej. Vmiešame parmezán a odstavíme.Parmezánový korenistý dresing šľahaný v pomarančovej miske

Krok 4: Toast vlašsko-parmezánová strúhanka

Na plech rozložte vlašské orechy, parmezán a strúhanku a pokvapkajte olivovým olejom.

Počas posledných 10 minút pečenia zeleniny vložte panvicu do rúry. Pečte 7 až 10 minút, pozorne sledujte, aby ste sa nepripálili, a každých pár minút potraste panvicou, kým nebude pekne zlatá.Vlašské orechy, parmezán a panko sa opekajú na plechu na pečenie

Krok 5: Zostavte šalát

Dajte kel do veľkej misy spolu s polovicou dresingu. Zálievku vmasírujte do listov kelu asi 30 sekúnd, kým zeleň nezmäkne.

Navrch dajte tekvicu a červenú cibuľku spolu s polovicou strúhankovej zmesi; hodiť kombinovať. Navrch nalejeme zvyšný dresing a ozdobíme zvyšnou strúhankou.Kel, pečená zelenina a dresing sú zostavené v drevenej miske

Orechovo-parmezánová strúhanka posypaná na zostavený šalát

Odborné tipy na varenie tekvice Delicata

Jednou z mojich obľúbených vecí na tekvici delicata je ako ľahké je pripraviť sa. Navyše tento spôsob pečenia trvá len asi 35 minút.

  • Nakrájajte tekvicu: Pretože môžete jesť kožu, tam je netreba lúpať tekvicu predtým, ako ju nakrájate. Začnite tak, že ho pozdĺžne prekrojíte na polovicu. Potom pomocou lyžice vyškrabte semená a vláknitú dužinu.
  • Squash okoreníme: V tom spočíva všestrannosť. Delicata tekvica sa dobre hodí takmer k akejkoľvek kombinácii korenia. Rád používam zmes sladkých a korenistých chuťových látok, ako je javorový sirup, čili prášok, rasca a údená paprika.
  • Pečte tekvicu Delicata: Keď je tekvica naolejovaná a okorenená, rozložte ju na lemovaný plech na pečenie tak, aby sa neprekrývali. Opečte tekvicu pri 425ºF počas 35 minútotočte raz v polovici.

Ak tento recept vyskúšate, určite ho odfoťte a označte #dishingouzdravie na Instagrame, aby som mohol vidieť vaše výtvory. Tiež postupujte ďalej Facebook a Pinterest pre najnovšie aktualizácie receptov!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *