Pouličný kukuričný šalát inšpirovaný Mexikom

Recept + Foto od Katelyn Chisholm

Pikantné, sladké, super chutné! Milujem tento recept ako skvelú prílohu, predjedlo, občerstvenie na párty, topper do taco šalátu atď.! Najlepšie na tom je, že je úplne prispôsobiteľný na základe vašich preferencií! Nižšie uvádzam miery, ktoré uprednostňujem, ale ak máte radi viac korenia, pridajte viac korenia… nie ste pikantný fanúšik limetky? Pridajte menej limetky! Urobte to tak, ako sa vám to páči a užite si to!

Ingrediencie

  • 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
  • 16 oz čerstvej alebo mrazenej kukurice
  • ½ čajovej lyžičky každého z nasledujúcich: cesnakový prášok, sušené oregano a morská soľ
  • ¾ čajovej lyžičky každého z nasledujúcich: údená paprika, čili a rasca
  • Šťava z 1 limetky, rozdelená
  • ½ šálky Sir Kensington’s Classic Vegan Mayo
  • ½ červenej papriky, nakrájanej na kocky
  • ½ malej červenej cibule, nakrájanej na kocky
  • Malá hrsť nadrobno nasekaného koriandra
  • Voliteľné doplnkové nápady: jalapeño, zelená cibuľa, vegánsky syr cotija

Inštrukcie

  • Zohrejte olivový olej vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote.
  • Pridajte kukuricu spolu so všetkými koreninami a koreninami. Miešajte, aby sa zmes rovnomerne rozložila.
  • Varte do mierneho zuhoľnatenia, 12-15 minút, za občasného miešania.
  • Kým sa kukurica varí, zmiešajte šťavu z ½ limetky s klasickým Vegan Mayo od Sira Kensingtona v strednej miske, aby ste vytvorili dresing.
  • Do misky na dresing pridajte červenú papriku a červenú cibuľu.
  • Keď je kukurica zuhoľnatená, vmiešajte ďalšiu ½ limetkovej šťavy a oškrabte panvicu, aby ste do kukuričnej zmesi zakomponovali všetky zuhoľnatené kúsky. Po odparení limetkovej šťavy vypnite oheň.
  • Keď sa kukurica na niekoľko minút ochladí, pridajte ju do misky na dresing a všetko premiešajte, aby sa spojila.
  • Nakoniec primiešajte väčšinu koriandra, trochu si odložte na ozdobu navrchu.
  • Pred podávaním nechajte vychladnúť.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *