Pour Over vs Cold Brew: Ktorý z nich je pre vás?

Ak ste milovníkom kávy a hľadáte silnejšiu chuť, môže byť pre vás to pravé studené pivo. Cold brew vyrába namáčanie nahrubo pomletých bôbov v studenej vode na 12-24 hodín, aby sa extrahovala plná chuť fazule. Výsledkom je intenzívny nápoj s nízkym obsahom kyselín, ktorý vydrží až tri týždne bez toho, aby sa pokazil!

Na druhej strane prelievanie je rýchly spôsob varenia, ktorý zahŕňa zaliatie horúcou vodou na čerstvo pomleté ​​kávové zrná. Výsledkom tejto metódy je jasnejšia a komplexnejšia šálka kávy.

Takže, ktorá metóda varenia je pre vás tá pravá? V tomto článku sa pozrieme na rozdiely medzi týmito dvoma spôsobmi varenia, aby sme vám pomohli rozhodnúť sa.

Pour Over

Spôsob varenia prelievaním je presne taký, ako to znie. Kužeľ s filtrom vo vnútri je umiestnený na vrchu vášho hrnčeka na kávu. Potom sa na pôdu pomaly naleje horúca voda, ktorá im umožní namočiť a vylúhovať do vody.

Táto metóda sa často považuje za najjednoduchší spôsob prípravy kávy a tiež z dobrého dôvodu! Všetko, čo potrebujete, je horúca voda a mletá zrnková káva. Pivovary na nalievanie nájdete vo väčšine kaviarní a sú relatívne lacné.

Teplota nalievania

Teplota vody zalievanej kávou je zvyčajne okolo 200 – 205 stupňov Fahrenheita (93 – 96 Celcius). Túto teplotu ľahko dosiahnete tak, že na sporáku prevaríte vodu a necháte ju odstáť asi 30 sekúnd, než ju nalejete na usadeninu.

Myšlienkou použitia horúcej vody je extrahovať z bôbov čo najviac chuti. Čím je voda teplejšia, tým väčšia je extrakcia. Ak je však voda príliš horúca, obarí kávové zrná a výsledkom bude horká šálka kávy.

Pri zalievaní kávy preto vždy dávajte pozor na teplotu vody!

Pour Over Grind Size

Mnoho ľudí si to mýli, takže buďte opatrní! Veľkosť mletia na zalievanie kávy by mala byť niekde medzi konzistenciou kuchynskej soli a piesku.

Ak je príliš hrubá, nedosiahnete peknú extrakciu a káva bude chutiť slabo. Ak je príliš jemná, filtrovanie vody bude trvať príliš dlho a vy budete znova skončiť s trpkým pohárom.

Správna veľkosť mletia je rozhodujúca pre prípravu skvelej zalievanej kávy!

Pomer kávy a vody pri prelievaní

Keďže ide o manuálny spôsob varenia, môžete experimentovať s pomerom, ale ako všeobecné pravidlo použite pomer vody a kávy 15-17:1. To znamená, že na každý 1 gram kávy použite 15-17 gramov vody.

Ak chcete byť naozaj konkrétni, odborníci a baristi často považujú pomer kávy a vody 1:16 za perfektný pomer zalievania.

The Cold Brew

preliať vs studeným nápojom

Metóda studeného varenia je úplne odlišná od metódy prelievania. Robí sa to tak, že nahrubo mletú fazuľu lúhujete v studenej vode na 12-24 hodín. Ide o veľmi pomalý proces, ktorý dodáva káve jemnejšiu chuť.

Teplota studenej vody

Teplota vody Cold Brew je zvyčajne okolo 40 stupňov Fahrenheita (5,5 stupňov Celzia). To je veľmi nízka teplota v porovnaní s teplotou prelievanej kávy, ktorá sa zvyčajne pohybuje v rozmedzí 200 – 205 stupňov Fahrenheita (93 – 96 Celzia).

Veľkosť mletia za studena

Veľkosť mletia za studena je veľmi dôležitá pre chuť vášho nápoja, pretože tu získate príjemnú rovnováhu medzi olejmi a kyselinami kávy, ktorá jej dodáva charakteristickú hladkú chuť.

Stredné mletie vám zaistí sladkú aj výraznú chuť, zatiaľ čo hrubé mletie vám poskytne plnú, ale stále kyslú kávu s menším obsahom oleja. Je len na vás, ktoré mletie preferujete!

Cold Brew Coffee Chuť

Chuť kávy za studena je veľmi jemná s minimálnou alebo žiadnou kyslosťou. To znamená, že akonáhle kávu vložíte do úst, budete cítiť každú jednu príchuť, ktorú ponúka.

Cena studeného piva

Kávovar na prípravu kávy za studena vás môže stáť kdekoľvek od 15 do 45 dolárov, v závislosti od značky a veľkosti pivovaru.

Čistenie za studena

Rovnako ako kávovar na prelievanie, aj zariadenie na prípravu studenej kávy sa tiež ľahko čistí. Jednoducho vyberte filter a nechajte ho vyschnúť. Karafu alebo nádobu môžete vyčistiť horúcou vodou a mydlom na umývanie riadu.

Prečo si vybrať kávovar na prípravu studenej kávy?

Kávovar na prípravu kávy za studena je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú piť menej kyslú a jemnejšiu kávu. Tiež sa ľahko čistí a dá sa to urobiť v pohodlí vášho domova iba s jedným spotrebičom. Ak hľadáte alternatívny spôsob, ako si vychutnať čerstvo uvarenú ľadovú kávu bez akýchkoľvek problémov, potom je to pre vás!

FAQ

Je prelievaná káva lepšia?

Niekto môže povedať, že prelievanie je kyslejšie a nie také hladké, ale je to naozaj na tom, ako vám káva chutí. Niektorí ľudia ho uprednostňujú aj kvôli tomu, ako môžu ovládať svoju požadovanú chuť.

Je Cold Brew len studená káva?

Cold-brew nie je ľadová káva, pretože proces varenia je odlišný. Studená káva koncentruje chute lúhovaním nahrubo pomletých zŕn v studenej vode po dobu 12-24 hodín, zatiaľ čo ľadová káva sa pripravuje s horúcou alebo studenou vodou (v závislosti od preferencie) a ľadom.

Posledné myšlienky

Milujem svoj studený kávovar! Má menej kyslú chuť, ľahko sa čistí a nezaberá veľa miesta. Jedinou nevýhodou je, že príprava perfektnej ľadovej kávy trvá 12-24 hodín.

Ak sa ponáhľate alebo nemáte záujem čakať na svojho ranného Joea, prelievanie môže byť vašou rýchlosťou. Môžete si ho pripraviť za 3 minúty bez problémov – stačí pridať vodu a filtračný papier a voila! Horúca káva s plnou chuťou bez čakania. Ktoré si vyberiete?

Evelína

Evelina vášeň pre kávu sa nikdy nedala skryť. Keďže pracovala ako baristka, spoznala skutočnú hodnotu kávových zŕn a ich tajomstvá. Ako sa ďalej rozvíjala ako baristka, tak sa zväčšovali aj jej znalosti, techniky prípravy rôznych kávových zmesí a predovšetkým to, ako ovládať každý druh zariadenia, pokiaľ ide o kávu. Vyštudovaná biomedicína a baristka jej umožňuje poskytnúť našej komunite hlboké znalosti týkajúce sa tém kávy.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *