Pridanie 100 % kávy Kona do vášho letného grilovania

Dovoľte nám dať si letnú prestávku od honby za perfektnou šálkou kávy a pozrime sa na niekoľko šikovných spôsobov, ako zaradiť svoju obľúbenú kávu do receptov na BBQ gril. Ak ste vegetarián, vopred sa ospravedlňujem, možno sa vám to podarí prispôsobiť náhradám mäsa, ale dnes hovoríme o kuracom, hovädzom a bravčovom mäse.

Použitie kávy pri varení má veľmi zaujímavý efekt. Väčšinou dodá jedlu zemitosť. V kombinácii s cukrami prinesie náznaky bohatého karamelu. Čo neochutnáte je káva. Úžasná vec je, že ak kávu odstránite, nedosiahnete rovnaký efekt; stáva sa akousi skrytou ingredienciou.

To neznamená, že môžete použiť akúkoľvek kávu. Lepšie kávy (ako naša Kona Coffee) dodajú sladšie a komplexnejšie chute. Budete tiež chcieť urobiť kávu trochu hustejšiu. To znamená espresso, Moka Pot alebo varené v nižšom pomere vody ku káve. (Možno 12:1) Tento hustejší nálev vytvorí v omáčke viac tela a skutočne vám dodá tie bohaté údené chute.

Nižšie som zdieľal tri z mojich obľúbených. Marináda, trenie a BBQ omáčka. Užite si to!

100% kávová marináda Kona

Rád ho používam na tenké krájané mäso, Kalbi a tenké plátky hovädzieho mäsa, ako je bok alebo steak, ale dokonca som ho použil aj na tenké plátky rebier pre skvelú chuť. Použil som to aj na slané hovädzie trhané.

1,5 oz panák 100 % kávy Kona (Full City Roast) vyrobený v kávovare na espresso alebo v moka kanvici
2 lyžice hnedého cukru
¼ šálky worcesterskej omáčky
1 lyžica údenej papriky
1 lyžica balzamikového octu
1 lyžica čerstvého mletého čierneho korenia
1 lyžička kajenského prášku
1 lyžička cibuľového prášku
½ lyžičky cesnakového prášku
½ čajovej lyžičky čerstvo mletého kmínu
½ lyžičky kari

1. Všetky ingrediencie spolu dôkladne vyšľaháme.

2. Namočte proteín do tejto soľanky minimálne na 2 hodiny.

3. Grilujte na vysokej teplote, pričom sa uistite, že z kvapkajúcej marinády vzniká veľa dymu.

100% Kona kávové korenie Rub

Milujem to na kuracom a hovädzom mäse, ale najmä na bravčovom mäse. Skúste to s trochu hrubším kúskom proteínu a uistite sa, že necháte trenie pôsobiť minimálne 2 hodiny.

Vo veľkej murárskej nádobe skombinujte:

2 lyžice hrubej morskej soli
2 polievkové lyžice veľmi jemne mleté 100 % káva Kona (tmavá pražená)
2 lyžice hnedého cukru
1,5 lyžice cesnakového prášku
2 lyžice údenej papriky
1 lyžica koriandrového prášku
1 lyžica cibuľového prášku
1 lyžička čili prášku
½ lyžičky kajenského korenia
½ lyžičky rozdrveného horčičného semena

1. Prísady dobre premiešame a uzavretú nádobu niekoľkokrát pretrepeme.

2. Potrite proteín extra panenským olivovým olejom.

3. Naneste veľké množstvo bielka a oba votrite a vklepte korenie do povrchu mäsa z oboch strán.

4. Necháme v chladničke odpočívať aspoň 2 hodiny.

5. Grilujte do dokonalosti a vychutnajte si komplexné zemité chute.

100% Kona Coffee BBQ omáčka

Tu je hustá a bohatá omáčka, ktorá je zemitá a pikantná so správnym množstvom korenia. Použite ho na akýkoľvek kus mäsa. Pri grilovaní na to pamätajte dym = chuťtakže sa chcete uistiť, že mäso kvapká, keď ide na horúci gril, prikryte ho, keď sa najviac zadymí, a potom niekoľkokrát znova naneste omáčku, vrátane tesne pred podávaním.

Vo veľkom mixéri kombinujte:

1 8oz plechovka paradajkového pretlaku
1 malá plechovka paradajkového pretlaku
½ šálky silne uvarenej tmavo praženej kávy
¾ šálky hnedého cukru
2 lyžice melasy
½ šálky červeného vínneho octu
2 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice worcesterskej omáčky
2 celé strúčiky cesnaku
½ sladkej cibule
2 lyžičky morskej soli
1,5 lyžičky čierneho korenia
1 lyžička cibuľového prášku
1 lyžička údenej papriky
½ lyžičky horčičného semienka (alebo štipku pravej dijonskej horčice)
½ lyžičky kajenského korenia
½ lyžičky mletého kmínu
Sprchový vanilkový extrakt

1. Po zmiešaní všetko spolu nalejte do hrnca a dusíme hodinu.

2. Na zahustenie omáčky dáme do hrnčeka 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a 2 polievkové lyžice vody a premiešame, kým nie je tekutá, pridáme do omáčky a premiešame. Tento krok môžete opakovať toľkokrát, koľkokrát potrebujete na požadovanú hrúbku, ale uistite sa, že počkáte aspoň 5 minút, kým pridáte ďalšiu.

3. Pred počas grilovania a po ňom potrite proteín omáčkou.

Dúfam, že máte úžasné leto a dajte mi prosím vedieť, ako sa vám tieto recepty páčili. Niektoré ďalšie zaujímavé recepty nájdete nižšie:

Perfektná 100% káva Kona Affogato

5 super uspokojujúcich sviatočných nápojov z praženej kávy Espresso

O autorovi
Matt Carter je učiteľ na dôchodku (1989-2018), hudobník na čiastočný úväzok, farmár a v súčasnosti riadi Greenwell Farms Tour a maloobchodné prevádzky.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *