Recept na šalát z paradajok, kráľovskej koróny a toastového chleba – Rancho Gordo

Tlačiť

Šaláty

Vegetariánska

Biela fazuľa

Pamätám si, keď som prvýkrát začal so záhradkárčením a mal som jasnú predstavu, že najlepší nápad bol priamy výsev paradajok do zeme. Rastliny boli neuveriteľné a silné a parfum, ktorý vyžarovali, ma prinútil naplniť ho do fliaš. Už ste si niekedy natreli rastlinu paradajky, aby ste voňali? Stojí to za to. Výnosy neboli nič, na čo by som mal byť hrdý, ale mal som takmer sto rastlín, takže paradajok bolo dosť, dokonca aj s mojimi slabými záhradníckymi zručnosťami. Spomienka na to leto a prekliatych veľa paradajok ma veľmi teší.

Ingrediencie:

  • 1 libra dedičných paradajok, jemne nakrájaných na kocky
  • 1–2 šálky Rancho Gordo Royal Corona alebo fazuľa, uvarená a scedená, vývar vyhradený na iné použitie
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1 polievková lyžica ananásového octu Rancho Gordo
  • 5 lyžíc extra panenského olivového oleja
  • 1 lyžička morskej soli
  • Čerstvá mletá paprika podľa chuti
  • 2 krajce vidieckeho chleba, ručne natrhané na kúsky veľkosti sústa (voliteľné kôrky, ale mám ich rád)
  • 2 polievkové lyžice jemne nasekaného čerstvého tymiánu, bazalky alebo petržlenovej vňate

Podáva 4

  1. Predhrejte rúru na 400 F.
  2. V servírovacej miske zmiešajte paradajky, fazuľu, cesnak, ocot, 3 lyžice oleja a soľ a korenie. Nechajte pôsobiť aspoň 30 minút a až 2 hodiny.
  3. Keď paradajky odpočívajú, polejte chlieb zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja a rozložte chlieb na plochý podnos alebo plech. Pečte v predhriatej rúre 10 až 15 minút, pričom každých približne 5 minút panvicu kontrolujte a potraste, kým nie sú krutóny dobre opečené.
  4. Asi 10 minút pred podávaním pridajte chlieb do paradajkového šalátu. (Niektorí ľudia majú radi hustý a mokrý chlieb, ale odporúčam asi 10 minút. Chlieb je mäkký, ale stále je trochu zahryznutý.) Posypte čerstvými bylinkami a podávajte.

Náhrady: Akákoľvek z našich krémových bielych fazúľ by s tým fungovala. Vyskúšajte aj Cassoulet, Alubia Blanca alebo Marcella, ak nemáte po ruke Royal Coronas.



← Starší príspevok

Novší príspevok →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *