Recept na šalát z rukoly, feniklu, garbanza a kreviet – Rancho Gordo

Tlačiť

Šaláty

Po zhliadnutí videa ázijských kreviet, ktorým sa vstrekuje nejaká hrubá látka, aby vážili viac, som sa obrátil na voľne žijúce ulovené krevety, čerstvé aj mrazené. Našťastie sú ľahšie dostupné a chutia oveľa lepšie.

Ak by ste chceli vypustiť krevety, toto je stále skvelá šalátová kombinácia, inšpirovaná receptom od Laury Giannatempo’s Ligúrska kuchyňa: Recepty a rozprávky z talianskej riviéry. Pôvodný recept vám umožňuje grilovať krevety a naozaj by ste mali, ak je to šikovné. Krevety som jemne orestoval na tonách cesnaku s olivovým olejom a pridal do šalátu. Keby tam bol gril, použil by som to.

Priznám sa, že myšlienka feniklu ma nikdy neláka, ale realita je takmer vždy skvelá. Trader Joe’s ho má často v sekcii zeleniny za veľmi rozumnú cenu. Zistil som, že tenké krájanie s mojou mandolínou je dokonalé a jemné. Veľké kusy surového feniklu sú zvláštne. Cibuľu môžete nakrájať aj s mandolínou, pokiaľ ju máte vonku. — Steve

Ingrediencie

  • 1 libra kreviet, uvarených, ako chcete (pozri poznámku vyššie)
  • 1 lyžička medu
  • 2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
  • 1 lyžica pomarančového džúsu
  • 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 1 malá feniklová cibuľka, nakrájaná na tenké plátky mandolínou
  • 4 šálky detskej rukoly (raketa), umyté a vysušené
  • 1 pomaranč, olúpaný a nakrájaný na plátky
  • 1/2 malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
  • 1 šálka uvarenej a scedenej fazule Rancho Gordo Garbanzo alebo bielej fazule, ako je Alubia Blanca alebo Marcella

Podáva 2 až 4

  1. Pripravte krevety.
  2. Na prípravu dresingu zmiešajte v malej miske med, citrónovú šťavu, pomarančovú šťavu a olivový olej. Dochutíme soľou a korením.
  3. V šalátovej miske kombinujte rukolu, kúsky pomaranča a cibuľu. Pridajte väčšinu dresingu a dobre premiešajte. Navrch dajte garbanzos a krevety a pokvapkajte zvyšným dresingom. Podávajte.


← Starší príspevok

Novší príspevok →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *