Šošovicový a mrkvový šalát s horčicovým vinaigrettom

Nastrúhaná mrkva so šošovicou Rancho Gordo a bylinkami

Šošovica sa uvarí veľmi rýchlo, takže nemusíte robiť obrovskú dávku a potom vymýšľať, čo s ňou. Nenamočené sa uvaria asi za 20 minút! To je ťažké prekonať.

Je zrejmé, že sa im darí v teplých jedlách, ako sú polievky a dusené mäso, ale obľúbeným zimným šalátom bol veľmi francúzsky šalát zo zelenej šošovice, strúhanej mrkvy a silného vinaigrette z dijonskej horčice. Mrkva je mäsitá a výdatná, šošovica krémová a zhovievavá a vinaigrette je bohatá a asertívna. Najlepšie zo všetkého je, že nie je potrebné umývať šalát!

  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • ½ žltej cibule nakrájanej nadrobno
  • 1 lyžička dijonskej horčice (alebo podľa chuti)
  • 3 lyžice bieleho vínneho octu alebo octu šampanského (alebo podľa chuti)
  • ½ šálky olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 2 až 4 mrkvy, olúpané a nastrúhané (asi 2 šálky nastrúhaných)
  • 1 šálka uvarenej zelenej šošovice na francúzsky spôsob Rancho Gordo alebo šošovice s čiernym kaviárom
  • 1 šálka nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Podáva 2 až 4

  1. V malej miske zmiešajte cesnak, cibuľu, horčicu a ocot. Pomaly prišľaháme olivový olej, aby sme vytvorili vinaigrette. Dochutíme soľou a korením.
  2. Vložte nastrúhanú mrkvu do servírovacej misy. Pridajte požadované množstvo vinaigrette a primiešajte na potiahnutie. (Možno vám zostane nejaký vinaigrette.) Pridajte šošovicu a petržlenovú vňať a jemne premiešajte. Pred podávaním ochutnajte a upravte korenie.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *