Startup Umami Meats s pestovaním morských plodov podal patent na technológiu, ktorá mení hru – vegkonóm

Startup s pestovaním morských plodov so sídlom v Singapure Umami Mäso oznamuje, že podala patent na technológiu single-stem cell technology, ktorá využíva línie mezenchymálnych kmeňových buniek (MSC) z rýb.

„Naša metóda s jednou kmeňovou bunkou zmení hru a umožní nám znížiť cenu pestovaných prémiových morských plodov“

Technológia kmeňových buniek Umami je jedinečná, pretože vyžaduje iba jeden typ bunky a jednu výrobnú linku na kultiváciu svalov a tukov, na rozdiel od iných metód, ktoré vyžadujú viacero výrobných línií a typov buniek.

rybia guľôčková polievka Umami Meats
©Umami Meats

Mihir Pershad, zakladateľ a generálny riaditeľ Umami Meats, povedal: „Zatiaľ sme vytvorili línie MSC z troch druhov, vrátane nášho vlajkového druhu, japonského úhora. Tento inovatívny prístup k bunkovým líniám vytvára základ pre rýchlejší a efektívnejší rast buniek. Naše technologické pokroky sú rozhodujúcou hnacou silou znižovania nákladov, zvyšovania škálovateľnosti a sprístupnenia pestovaných morských plodov pre bežných spotrebiteľov.“

„Tento inovatívny prístup k bunkovým líniám vytvára základ pre rýchlejší a efektívnejší rast buniek“

Spoločnosť tiež pestuje druhy ako chňapal, tuniak a kanica. Minulý september Umami odhalil kultivovanú rybiu guľu Laksa vyrobenú z pestovaných rýb a rastlinných bielkovín.

Fotografia tímu Umami Meats
© Umami Meats

Zníženie nákladov na cenovú paritu

Metóda výroby „jednobunkových“ buniek Umami je optimalizovaný proces izolácie bunkových línií MSC z rýb, ktorý by znížil náklady spojené s pestovaním plodov mora. K dnešnému dňu sú prémiové ceny pestovaných morských plodov 20 až 50-krát vyššie ako bežné ryby, vysvetľuje Umami.

Okrem toho spoločnosť pracuje na vývoji rastového média získaného z rastlín a rias, ktoré je lacnejšie a ľahšie sa škáluje. Rovnako ako proces vytvárania kmeňových buniek sú vysoké ceny rastových médií prekážkou cenovej parity náklady na dopestované mäsopredstavuje výzvu pre priemysel bunkového poľnohospodárstva.

Sľub pestovaných morských plodov

Podľa WorldFishMedzinárodný neziskový výskumný ústav, očakáva sa, že dopyt po morských plodoch sa do roku 2050 zdvojnásobí a sektory akvakultúry a rybného hospodárstva budú čeliť vážnym výzvam, aby tento dopyt uspokojili. Predpokladá sa, že pestované morské plody budú zohrávať významnú úlohu pri zmierňovaní budúcich problémov s dodávkami a zabezpečovaní udržateľného potravinového systému.

rôzne druhy rýb ležiace v ľade
© Umami Meats

Pestované morské plody tiež sľubujú lepšie morské plody bez kontaminácie ortuťou a mikroplastmi a mohli by pomôcť pri riešení rastúceho rizika vyhynutia, ktorému čelia mnohé ryby a morské plody v dôsledku rybárskych praktík a nadmerného rybolovu.

“To, čo robí Umami Meats odlišným v pestovanom potravinárskom priemysle, je naša metóda na pestovanie prémiových morských plodov s víziou zníženia nadmerného rybolovu ohrozených a ťažko chovateľných druhov,” povedal Pershad.

“Naša metóda s jednou kmeňovou bunkou zmení hru v tom, že nám umožní znížiť cenu pestovaných prémiových morských plodov tak, aby zodpovedali cene rýb z tradičných zdrojov,” dodal.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *