Štúdia zisťuje otvorené postoje spotrebiteľov k mliečnym výrobkom bez zvierat – vegkonóm

Výskum publikovaný v časopise Hranice vo výžive skúmal postoje spotrebiteľov k mliečnym výrobkom bez zvierat.

Bezživočíšne mliečne výrobky, vyrobené pomocou presnej fermentácie mikroorganizmov, obsahujú bielkoviny identické s tými, ktoré sa nachádzajú v bežných mliečnych výrobkoch. Zatiaľ čo fermentácia sa už dlho používa na výrobu rôznych zložiek bez obsahu zvierat, táto technika čelí čoraz väčšej kontrole kvôli jej použitiu v produktoch s alt-proteínmi.

“Sme na to veľmi hrdí Pomôžte posunúť vpred chápanie precíznej fermentácie každého

Nový výskum vykonal profesor Garrett Broad z Rowan University spolu s výskumníkmi z charitatívnej organizácie Mercy for Animals a bezzvieracej mliekarenskej spoločnosti Formo. Výskumníci uskutočnili rozhovory s cieľovými skupinami potenciálnych spotrebiteľov z USA, Nemecka, Veľkej Británie a Singapuru.

Týmto skupinám boli predložené pozitívne aj negatívne rámce mlieka bez zvierat a boli požiadané, aby ich zhodnotili. Výsledky ukázali, že spotrebitelia boli skeptickí k príliš pozitívnym aj príliš negatívnym vyhláseniam, ale boli do značnej miery presvedčení argumentmi o dobrých životných podmienkach zvierat a udržateľnosti.

© Formulár

Výsledky podporujú predchádzajúci výskum

Zatiaľ čo medzi tými, ktorí si mysleli, že mliečne výrobky bez zvierat sú spojené s GMO, bol určitý zmätok, spotrebitelia boli vo všeobecnosti za používanie nových technológií na riešenie problémov v potravinovom systéme. Pre väčšinu spotrebiteľov bola najdôležitejšia chuť a hodnota za peniaze.

Predchádzajúci výskum spoločnosti Formo tiež zistil pozitívny postoj k mliečnym výrobkom bez zvierat, pričom 71 % respondentov v jednom prieskume uviedlo, že by boli ochotní si ich kúpiť. Iný výskum zistil, že spotrebitelia boli z tohto konceptu nadšení a zvedaví a ľahko videli výhody.

„Vynikajúce syr neznamená nič, ak si ho ľudia nevážia, alebo ešte horšie, majú z neho strach,“ povedal Oscar Zollman Thomas, vedúci výskumník projektu Formo. “Sme na to veľmi hrdí Pomôžte posunúť vpred chápanie precíznej fermentácie a toho, ako sa môže zmeniť odkiaľ získavame bielkoviny.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *