Trendy sponzorovaných zložiek: H&F Pectin zlepšuje vegánske gumové cukrovinky na báze škrobu – vegconóm

Gumové a želé cukrovinky sú veľkým a dôležitým segmentom cukrárskeho priemyslu. Výrobcovia a spotrebitelia majú obzvlášť vysoké nároky na chuť, textúru a vzhľad vegánskych alternatív.

Škrob je často hlavnou zložkou používanou na gélovanie vegánskych gumových cukroviniek. Naproti tomu kombinácia škrobu s pektínom ponúka perfektnú alternatívu s mnohými výhodami oproti výrobkom čisto na báze škrobu:

✓ Kratší čas formovania
✓ Menej lepkavosti
✓ Lepšie uvoľňovanie chuti
✓ Zvýšená priepustnosť
✓ Skoršie dosiahnutie pevnosti produktu
✓ Znížené náklady na energiu a skladovanie

Môžete ušetriť až 5 % škrobu a nahradiť ho iba 1,1 % pektínu bez straty akýchkoľvek základných vlastností textúry! Okrem toho existujú ďalšie výhody:

✓ Použitie pektínu vedie k menej lepkavej textúre:

Vplyv doby skladovania na lepivosť

✓ Zmena pevnosti produktu v priebehu času je výrazne znížená:

Vplyv doby skladovania na pevnosť

✓ V procese nedochádza k žiadnym významným zmenám.

Ako univerzálne použiteľné želírovacie činidlo, zahusťovadlo a stabilizátor je dnes pektín nenahraditeľnou súčasťou mnohých rôznych produktov. V Herbstreith & Fox sa široký sortiment vysokokvalitných pektínov získava predovšetkým z jablčných výliskov a citrusových šupiek. S cieľom zabezpečiť najvyššiu možnú kvalitu a čistotu je použitý výrobný proces na extrakciu pektínu
ovocie si vyžaduje veľké skúsenosti a starostlivé zaobchádzanie.

Viac informácií na https://www.herbstreith-fox.de/en/
Kontakt: [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *