Umami Meats and Ingredion spoločne vyvíjajú kultivované rybie koláče a filé – vegkonóm

Startup pestovania morských plodov so sídlom v Singapure Umami Mäso je pripravený usporiadať súkromné ​​uvedenie na trh, na ktorom sa predstavia prvé kultivované prototypy štruktúrovaných rýb vyvinuté v spolupráci s americkou spoločnosťou zaoberajúcou sa potravinovými riešeniami Zložka.

Na podujatí debutujú rybie koláče v thajskom štýle a rybie filé vyrobené z kultivovaných rybích buniek pomocou patentovanej technológie Umami.

Produkty pre špičkové reštaurácie

Mihir Pershad, zakladateľ a generálny riaditeľ Umami Meats, povedal: „Sme nadšení, že môžeme predviesť naše prvé štruktúrované prototypy. Naším cieľom je prostredníctvom tejto prezentácie produktov demonštrovať všestrannosť našich pestovaných rýb a širokú škálu žiaducich, štruktúrovaných produktov, ktoré plánujeme dodávať prostredníctvom špičkových reštaurácií, pretože na každom z našich cieľových trhov sa vyskytujú progresívne regulačné zmeny.“

Partnerstvo so spoločnosťou Ingredion, ktoré bolo oznámené počas Singapuru 2022 Agropotravinársky týždeňpomôže spoločnosti Umami pestovať jej kultivované rybie produkty pomocou konštrukcií lešenia vyvinutých spoločnosťou Ingredion. Rohit Tipnis, senior riaditeľ predaja a technických služieb Ingredion, povedal: „Spolupráca zvýši kvalitu produktov Umami.“

rôzne druhy rýb ležiace v ľade
© Umami Meats

Strategické kroky pre pestované ryby

Po odhalení kultivovanej rybej gule laksa v auguste a nedávnom oznámení patentu na jej technológiu bunkovej kultivácie morských plodov, Umami Mäso podniká strategické kroky v kultivovanom bunkovom priestore.

V marci spoločnosť Umami získala 2,4 milióna dolárov v predzákladnom kole, pričom tieto prostriedky použila na ďalší rozvoj spoločnosti. rastové médium z rastlín a rias a jeho jednobunkový kmeňový proces na zakladanie buniek. Prísľub spoločnosti Umami, že bude na trh zásobovať morské plody bez úlovku, bez mikroplastov, bez ortuti a bez vplyvu na životné prostredie, by mohol čoskoro prísť. V očakávaní regulačných schválení plánuje Umami uviesť oba produkty na trh do augusta 2023

„Inovácia je základom nášho partnerstva s Umami Meats. Práca s pestovanými morskými plodmi a mäsom predstavuje ďalší krok smerom k udržateľným inováciám,“ povedal Rohit Tipnis. „Prostredníctvom tejto spolupráce spoločnosť Ingredion predstavila funkčný systém, ktorý poskytuje ideálnu textúru a štruktúru rybím koláčom v thajskom štýle. Spoločnosť Umami Meats úspešne využila odborné znalosti Ingredionu a rozsiahle portfólio udržateľných riešení, aby uviedla na trh produkt s chuťou, textúrou a príchuťou, ktorú uprednostňuje spotrebiteľ,“ dodal.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *