Univerzita Purdue získala grant vo výške 1,1 milióna dolárov na podporu inovácie sójových produktov

United Soybean Board (USB) oznámila, že udelila 1,1 milióna dolárov Purdue University Food Entrepreneurship and Manufacturing Institute (FEMI), v spolupráci s University of Arkansas a University of Missouri. Spoločný projekt, ktorý sa začal 1. októbra, sa snaží vybudovať infraštruktúru a konektivitu pre malé a stredné spracovanie produktov s pridanou hodnotou na báze sóje.

„S týmto grantom bude Purdue Food Science centrom výskumu, vývoja a vzdelávania“

Celoročný projekt spolufinancovaný Nadáciou pre výskum potravín a poľnohospodárstva, federálnou organizáciou zameranou na riešenie kľúčových problémov v poľnohospodárstve a potravinovej bezpečnosti, bude viesť docent Purdue a riaditeľ FEMI Dharmendra Mishra.

Podľa Purdue sa projekt zrodil z národnej diskusie o hodnotovom reťazci sóje. Jeho práca sa sústredí na fenotypizáciu kompozičných vlastností v nových aplikáciách s pridanou hodnotou, na pokusy eliminovať tlak na malé a stredné priemyselné sektory a na kvalitu finálnych produktov a senzorické hodnotenia.

Purdue FEMI Lab
©Purdue University

Grant zahŕňa účasť vedca pre potraviny Purdue Senay Simsek, docentku agronómie Katy Rainey a výskumníčku USDA a molekulárnu biologičku Karen Hudson. “Sójové bôby v súčasnosti produkujú najvyššie výnosy bielkovín na jednotku plochy v porovnaní so všetkými ostatnými rastlinnými zdrojmi,” povedal Mishra. “Hlavnou výzvou je, že problémy s kvalitou s chuťou a funkčnosťou ovplyvnili využitie v súčasnosti dostupných produktov sójového proteínu pre potraviny.”

Riešenie úzkych miest

Očakáva sa, že globálny trh so sójovým proteínovým izolátom a koncentrátom sa v nasledujúcom desaťročí zvýši 80-násobne, hovorí Mishra, zatiaľ čo produkcia sóje pre obnoviteľnú naftu by sa mala v priebehu nasledujúcich troch rokov zvýšiť o 10 %.

„Existovala kritická potreba pomôcť farmárom a spracovateľom sóje. Náš projekt navrhuje vyriešiť prekážku spracovania malého a stredného rozsahu a uľahčiť rozširovanie systémov so zachovanou identitou (IP) prostredníctvom nášho viacštátneho tímu,“ komentuje Mishra. “Náš projekt zapadá do celkovej strategickej vízie pripojenia pre používateľov sóje k trhu.”

sójové bôby
©[email protected]

Pokračujúci rast

Na vytvorenie nových produktov na báze sóje bude Laboratórium a pilotný závod spoločnosti Purdue’s Skidmore Sales and Distributing Food Product Development Laboratory poskytovať najmodernejšie výrobné procesy, ktoré umožnia pokrok v iniciatívach rastlinných bielkovín, vrátane rafinácie sóje na oleje a prášky.

“Výrobky na báze sóje v posledných rokoch naďalej rástli a očakávajú pokračujúci rast aj v budúcnosti,” povedal Simsek. „Vďaka tomuto grantu bude Purdue Food Science centrom pre výskum, vývoj a vzdelávanie, ktoré vytvorí spojenia a preklenie priepasti medzi pestovateľmi, chovateľmi, výskumníkmi, študentmi, potravinárskym priemyslom a spotrebiteľmi.“

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *